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Propriétés et applications d'un polysaccharide bactérien

Name: Propriétés et applications d'un polysaccharide bactérien
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 15220575
Price: 31.09 EUR
Availability: InStock
Author: Hana Maalej
ISBN: 9783841784261

Hana Maalej

Język

Francuski

Książka Miękka

Kod Libristo: 15220575

Wydawnictwo Éditions universitaires européennes, listopad 2015

Les exopolysaccharides (EPS) sont définis comme étant des polymčres de sucres, extracellulaires, pou... Cały opis

Kod Libristo: 15220575

76 b

31.09 € včetně DPH

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Les exopolysaccharides (EPS) sont définis comme étant des polymčres de sucres, extracellulaires, pouvant porter des substituants. La grande majorité des polysaccharides bactériens étudiés sont complexes et de haut poids moléculaire. De telles propriétés sont compatibles avec d'éventuelles applications dans les domaines de l'alimentaire en tant qu'agents gélifiants, émulsifiants, etc. Une réduction de ces hautes masses moyennant un processus de dépolymérisation (chimique, physique, enzymatique), adapté ŕ la nature du polymčre considéré, pourrait ouvrir d'avantage es perspectives de nouvelles molécules bioactives pouvant avoir un extraordinaire potentiel applicatif.