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L'odorat – dont nous avons appris l'importance lors du Covid – nous donne accès aux informations clés de socialité et de survie. Le « nez » est l'appareil qui capte les messages moléculaires volatiles, ensuite traduits en mélodie olfactive par le cerveau en résonance avec les souvenirs antérieurs ! L'odeur peut être signature ou leurre et la nature n'est pas avare d'astuces. Nous apprenons la variété et la portée de ces messages en nageant avec le requin et le saumon, en furetant avec le chien et la souris, en volant avec l'albatros, le papillon et le moustique, sans oublier la navigation par carte olfactive du pigeon. Même les plantes, souvent bien étranges, sont de la partie, car certaines sont des maîtres de la manipulation olfactive.Humains, nous nous menons aussi par le bout du nez en masquant les messages des fragrances naturelles de notre microflore avec des parfums venus d'ailleurs, tout comme l'industrie de l'Anthropocène a altéré le paysage chimique - donc olfactif - de la planète. L'odeur des océans se transforme et certains organismes sont menacés d'extinction.
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