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Starch

Name: Starch
Brand: Elsevier Science Publishing Co Inc
SKU: 04495751
Price: 164.59 EUR
Availability: InStock
Author: James N. Bemiller
ISBN: 9780127462752

Chemistry and Technology

James N. Bemiller

Roy L. Whistler

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 04495751

Verlag Elsevier Science Publishing Co Inc, Februar 2005

The third edition of this long-serving successful reference work is a 'must-have' reference for anyo... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 04495751

403 b

164.59 € inkl. MwSt.

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The third edition of this long-serving successful reference work is a 'must-have' reference for anyone needing or desiring an understanding of the structure, chemistry, properties, production and uses of starches and their derivatives. It includes specific information on corn, wheat, potato, rice, and new chapters on rye, oat and barley (including waxy barley) starches. It covers the isolation processes, properties, functionalities, and uses of the most commonly used starches. It explores the genetics, biochemistry, and physical structure of starches. It presents current and emerging application trends for starch.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Starch

Autor James N. Bemiller, Roy L. Whistler

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2005

Anzahl der Seiten 894

EAN 9780127462752

ISBN 0127462759

Libristo-Code 04495751

Verlag Elsevier Science Publishing Co Inc

Gewicht 1628

Abmessungen 198 x 255 x 39

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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